O áudio e o vídeo estão em espanhol. Estas notas são uma tradução.
Hoje minha convidada é Alejandra Ríos, CEO da Ambrosía, uma empresa líder em serviços gastronômicos e eventos no México com mais de 300 funcionários. Ela também é investidora-anjo e Shark no Shark Tank México.
Ao longo da carreira, Alejandra se preparou para assumir a direção da empresa da família, a Ambrosía, e levá-la ao próximo nível. Passou por um MBA em Harvard, trabalhou em banco de investimento e como executiva da ALSEA, a maior operadora de restaurantes da América Latina, com quase 3.000 unidades.
Hoje conversamos sobre:
- Por que alimentação é uma indústria tão difícil na América Latina
- Que qualidades, processos e cultura são necessários para fazer crescer negócios de comida
- Quando se envolver no negócio da família e como transformá-lo em uma empresa mais corporativa, incluindo como encarar as conversas difíceis com familiares
Além disso, Ale me explicou quais foram as vantagens e desvantagens de ser uma figura pública para os seus negócios.
Agora sim, fiquem com esta conversa com a grande Ale Ríos.
Timestamps do Youtube*
[01:33] - Empreender na Indústria de Alimentação
- Como ela chegou ao fascinante mundo das startups?
- O que de toda a sua experiência a ajudou a entrar no mundo das startups como investidora? O que ela teve que aprender do zero?
Existe a impressão de que, quando os latinos pensam em empreender, sobretudo pela primeira vez, costumam pensar em negócios ligados a comida: restaurantes, confeitaria, delivery de comida etc.
- Alejandra concorda e, se sim, por que ela acha que é tão atraente empreender no setor de alimentação?
Nos EUA, há dados da Associação Nacional de Restaurantes que mostram que os restaurantes são um dos negócios mais difíceis. 60% quebram no primeiro ano e 80% em 4 anos, e suas margens líquidas são de 3 a 5%. Os números no México provavelmente são muito parecidos.
- Na experiência de Alejandra, por que os negócios de comida são tão difíceis? Quais são as coisas que as pessoas menos entendem sobre esse negócio?
- O que ela aprendeu sobre desenhar processos que sejam o mais replicáveis possível para depender menos de pessoas específicas?
- De onde surgiu a ideia de trazer metodologias de outras indústrias para a de alimentação?
Alejandra trabalhou na Alsea, uma das maiores operadoras de restaurantes da América Latina e do mundo.
- Quais ela diria que são as chaves por trás do sucesso da Alsea em uma indústria tão complicada?
- Que lições ela levou da Alsea e implementou na Ambrosia?
Alejandra já disse que os trabalhos de serviços são muito desgastantes, com pouquíssimo potencial de crescimento e mal pagos. Não surpreende que um dos principais problemas dos restaurantes seja a rotatividade de pessoal.
- Que aprendizados ela tem sobre como criar cultura e reter talentos nessa indústria?
- Quando ela fala que um líder tem que passar a maior parte do tempo criando cultura, como isso aparece no dia a dia?
Com a pandemia, houve uma explosão de empresas captando milhões de dólares para delivery de comida, dark kitchens, restaurantes virtuais etc.
E muitas startups de comida procuram Alejandra como investidora-anjo.
- Considerando tudo o que falamos até agora, é realmente possível criar startups bilionárias de grande escala na indústria de alimentação?
- Que perfil de empreendedor ela acha que se dá melhor nessa indústria?
[35:30] - O Futuro da Ambrosía e Empresas Familiares
Conversamos com Pato Bichara, da Collective Academy, que já participou do Podcast e faz parte do conselho da Ambrosía.
Ele nos contou que, desde que entrou, Alejandra fez um ótimo trabalho transformando a Ambrosía de uma empresa muito familiar em uma mais corporativa.
- Como ela pensa sobre o equilíbrio entre família e negócio? Quão juntos ou separados eles deveriam estar?
Alejandra está impulsionando a transformação digital da Ambrosía, implementando novas tecnologias e frameworks como o de Lifetime Value dos clientes.
Mas a Ambrosía não é uma empresa nova, então deve haver desafios.
- O que ela aprendeu sobre como transformar uma empresa familiar?
[49:31] - Criadora de Conteúdo
A Ambrosia vai bem, mas ao mesmo tempo Alejandra está decolando no Shark Tank e como criadora de conteúdo.
- Que benefícios o trabalho como criadora de conteúdo gerou para a empresa dela?
- Como empreendedora, quais seriam as desvantagens de criar conteúdo? Por exemplo, que conselho ela dá aos empreendedores em quem investiu?
Nos EUA, onde a indústria de criadores de conteúdo está mais desenvolvida, é cada vez mais comum ver criadores contratarem Diretores Gerais ou de Operações para conduzir seus negócios, enquanto eles assumem mais o papel de ser o rosto do negócio e crescer por meio da marca pessoal.
- Alejandra já pensou nesse cenário?
[56:24] - Perguntas Rápidas
- Se ela olhar 10 anos para o futuro, qual é a visão mais extraordinária de Ale Ríos e da Ambrosía?
Menções do Episódio
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